Buongiorno!!
Il sorriso e l’allegria che abbiamo dentro, riescono a colorare
la nostra vita più di quanto possiamo immaginare.
Accogliamo questa bella giornata di primavera con una buona colazione:
succo di arance limone e carote
torta all'arancia con gocce di cioccolato
200 g di olio
200 g di malto o zucchero di canna
3 cucchiai di amido di mais
3-4 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
la scorza grattugiata di un limone bio
il succo di due arance e un pò di buccia di arancia essiccata
2 cucchiai di aceto e un cucchiaino di bicarbonato
Grattugiare la buccia del limone bio.
Setacciare insieme la farina e lo zucchero.
Aggiungere la buccia del limone, l'olio, il succo delle arance la polvere delle
arance essiccate e aceto con bicarbonato.
Unire le cocce di cioccolato e mescolare fino ad ottenere un composto cremoso,
non troppo liquido.
Infornare (in forno già caldo) a 180°C per 30 min.
Terminata la cottura della torta quando la temperatura del forno è scesa
intorno ai 50 gradi,ho inserito il sesamo da tostare per preparare il gomasio
che andrà a sostituire il sale nella preparazione di insalate, cibi caldi, minestre..
Una leggera tostatura, non deve scurire troppo ne fumare, si toglie dal forno la
teglia coi semi di sesamo e si travasa il tutto nel suribaki (un mortaio
giapponese dall' interno ruvido e rigato)
nella stessa teglia tostare del sale integrale, da preferire a quello classico
perchè non è stato privato di elementi importanti come rame, iodio, fluoro e
magnesio e appena pronto si gira il tutto col pestello nel suribaki, il sale si
unisce al sesamo con un movimento circolare della mano e si tritura fino a
proprio piacimento.
In alternativa si può usare il frullatore..ma il risultato sarà differente.
Una volta tritati i semi di sesamo si possono aggiungere alghe ed erbe a
piacere.
Io ho scelto di metterci l'alga kombu essiccata e tritata, con timo e rosmarino
da me essiccati nell'inverno con il sale di Cervia alla salicornia:
e con questo passo e chiudo :)
Auroraluce
